Catalejo cultural

miércoles, 13 de marzo de 2013

Visite el Cocuy una sorpresa inolvidable

Publicado por Fernando Toledo en 11:02

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El Cairo: una sorpresa tras otra

Desde cundo el avion (sin tildes porque estoy ecsribiendo en un teclado en ingles) sale de Atenas las sorpresas se suceden rapidamente. La primera, volar sobre Creta en el Egeo, e imaginar abajo, detras de alguno de esos puntos que apenas se vislumbran desde el aire, los restos el palacio de Minos. Pensar que ahi comenzo todo. Luego el ingreso por el oriente DE Alejandria al Egipto de los suenos y empezar a vislumbrar el delta de la la civilizaci[on. Abajo el rio manso y el verde suave casi imperceptible salpicado de arena.

Poco despues, la cortesia del capitan que conduce la nave de banera egipcia de darse una vultecita por las piramides ya casi al borde de aterrizar y la inevitable emocion de haberlas visto casi sumergidas en el ocre del alrrededor.Luego el Cairo, con una huelga estudiantil en el aeropuerto. No son tiempos faciles. Uno podria decir que ha llegado a un nuevo mundo, distinto y a la vez con algo familiar: tiene algo de ese subdesarrollo que tanto nos afecta pero con una vocacion faraonica que sorprende desde el primer recorrido. La gente, la comida ... !tanto de que hablar! y la sempiterna presencia del Nilo que subyuga desde el primer momento... Ya empezare a dejar ahi ls impresiones... ya empezare. Por ahora quiero hablar, manana, despues de dormir un poco de un paradigma de Madrid, del restaurante Lhardy que evoca una ciudad donde se paseaban por las aceras menendez Pidal, Miguel de Unamuno y tantos otros... esa Madrid que ya no est pero que, en cambio, parece reflorecer a cada instante. Manana sera otro dia...

El dedo en la llaga

El último libro de Mario Vargas Llosa, que se ofrece en la Feria del Libro de Bogotá, pone el dedo en la llaga en un tema que, al menos por aquí, está a la órden del día. Como se sabe no todo escritor es un intelectual y viceversa, no obstante el Nobel peruano tiene el prurito de ser un extraordinario y un auténtico intelectual. Por ello sus ensayos resultan tan pertinentes.

En el libro, cuyo título es ya bastante revelador, La Civilización del Espectáculo, el escritor analiza la banalización de la cultura y por supuesto cómo la frivolización tanto de la cultura como de todo lo que tiene que ver con las artes ha cambiado los valores alrededor de la estética... Un tema como para chuparse los dedos por lo que ocurre en Colombia al respecto y que, al instante, trae a la memoria a aquella ministra de cultura, adorable por cierto en lo personal, que decía que el mayor evento cultural de la nación era el Reinado de Belleza de Cartagena.

Volviendo a Vargas Llosa, hay que leer ese libro que fue publicado, como todo lo suyo, por Alfaguara. Con seguridad que cae como pedrada en ojo de tuerto. Basta con observar los noticieros, hojear los periodicos y oír las emisoras para darse cuenta de que la banalización de la cultura no solo es flagrante sino agresiva. Cabe preguntarnos, sin embargo, si será reversible...

Salmón Gravlax de chuparse los dedos

Cuando nació este blog anuncié que, de cuando en cuando, incluiría alguna recetilla de cocina. Ahi va una estupenda y como para la pascua...

Se toma un buena porción de Salmón, desde luego descongelado y a temperatura ambiente, se pone en un recipiente hondo y se espolvorea con abundantes tiritas muy finas -en juliana- de cáscara de limón y de naranja. No rallar la piel de las frutas; utilizar el pelador de papa para que no quede rastro del blanco que suele amargar las recetas. Poner en el fondo del recipiente unas dos cucharadas de jugo de naranja y el jugo del limón que se utilizó para sacar las cascaras. Cubrir toda la preparación con varias ramas de eneldo fresco hasta taparla completamente

Aparte, mezclar 300 grs. de sal preferiblemente molida con molino, es decir gruesa, y 300 grs de azúcar blanca y abundante pimienta recién molida con molino, también gruesa. Cubrir el salmón y el eneldo con la mezcla anterior hasta que queden literalmente tapados y guardar en la nevera -no en el congelador- durante 3 días sin tapar. Saque el salmón, séquelo con papel cocina y córtelo en lonjas o en cubos. Una auténtica exquisitez para sandwichs, en forma de carpaccio con algo de rúgola, o en cubos acompañados por una ensaladilla de manzanas y rabanos blancos en juliana, aderezada con un poco de vinagre de Jerez. ¡Buen provecho!

Mi perfil -visto de frente-

Fernando Toledo: En este blog ud. encontrará puntos de vista y opiniones respecto de muchos temas culturales. También se topará con itinerarios sugeridos -a veces- y recomendaciones de varios tópicos. Es posible que alguna vez se me antoje darle una receta de cocina o simplemente compartir con usted un chiste o un comentario que ha hecho alguna otra persona. Creo que se va a divertir y aunque a veces discrepemos simpre podremos discutir puesto que la controversia es otra de mis aficiones.

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